Проектирование производства и систем управления мини-пекарень
Элементами структуры являются отдельные работники и службы аппарата управления; отношения между ними поддерживаются благодаря связям, которые могут носить линейный и функциональный характер.
Линейные связи отражают движение управленческих решений и информации между линейными руководителями,
Функциональные связи имеют место по линии движения информации и управленческих решений по тем или иным функциям управления.
Схема проектируемой организационной структуры системы управления:
Коммерческий директор
Директор по продаже
Управляющий производством
Продавцы
Пекари
Подсобные рабочие
Схема организационной структуры предприятия
— линейные связи
— функциональные связи.
Проектируемая организационная структура является линейно-функциональной. Основу линейно-функциональных структур составляет принцип построения и специализации управленческого процесса по функциональным подсистемам организации, по которым на каждом уровне управления формируются функциональные службы.
Преимущества линейно-функциональной структуры управления:
- наличие профессионалов в подготовке управленческих решений и их ответственность;
- соблюдение принципа единоначалия.
Применение линейно-функциональных структур управления наиболее эффективно в таких организациях, где задачи и функции аппарата управления носят достаточно устойчивый, редко меняющийся, стандартный характер. Достоинства таких структур проявляются в управлении организациями с массовым или крупносерийным типом производства.
Недостатком линейно-функциональных структур управления является увеличение времени движения информации, что влияет на скорость и своевременность принятия управленческих решений. Однако данный недостаток не является существенным для проектируемого предприятия, так как при небольших масштабах предприятия и малом числе уровней иерархии управления использование линейно-функциональной структуры не окажет заметного влияния на увеличение времени движения информации.
На основе вышеизложенного можно сделать вывод о том, что для проектируемого предприятия использование линейно-функциональной структуры управления является наиболее рациональным.
5.2. Перечень выполняемых функций
Коммерческий директор
- Выявление и установление наиболее рациональных форм снабжения.
- Заключение хозяйственных договоров с поставщиками сырья и материалов.
- Осуществление контроля за своевременным выполнением поставщиками договорных обязательств, предъявлением претензий к поставщикам за нарушение ими обязательств и условий договора.
- Обеспечение своевременного, полного и достоверного учета денежных средств, товарно-материальных ценностей, основных средств, издержек производства, реализации продукции, результатов хозяйственно-финансовой деятельности предприятия в соответствии с установленными правилами.
- Обеспечение правильного начисления и своевременного перечисления платежей в государственный бюджет, во внебюджетные фонды.
- Начисление и выплата заработной платы рабочим и служащим.
- Обработка первичной бухгалтерской документации.
- Составление бухгалтерской отчетности на основе достоверных первичных документов и соответствующих данных бухгалтерского учета, своевременное представление ее соответствующим органам.
- Составление отчетной калькуляции себестоимости продукции, выявление источников образования потерь и непроизводительных расходов, подготовка предложений по их предупреждению.
- Проведение инвентаризации денежных средств, товарно-материальных ценностей, расчетов и платежных обязательств.
- Осуществление погашения кредиторской задолженности в установленные сроки.
- Соблюдение установленных правил оформления первичных документов, используемых в бухгалтерском учете.
- Обеспечение исполнения и оформления документов по финансово-хозяйственным операциям в соответствии с действующим законодательством.
- Правильное и своевременное проведение и оформление в установленном порядке переоценки товарно-материальных ценностей.
Директор по продажам
- Изучение состояния и динамики рынка, перспективного и текущего спроса на продукцию предприятия, изучение вкусов и желаний потребителей.
- Анализ деятельности конкурентов, поставщиков и посредников.
- Планирование ассортимента выпускаемой продукции.
- Организация рекламы продукции.
- Оформление договоров на сбыт готовой продукции.
- Оформление документации на отгрузку готовой продукции, составление отчетности по поставкам продукции.
Управляющий производством
- Определение потребностей в сырье, материалах, энергии на базе установленных норм расхода для выполнения производственной программы, ремонтно-эксплуатационных нужд предприятия, а также для создания необходимых производственных запасов.
- Обеспечение завоза материальных ресурсов в соответствии с предусмотренными в договорах сроками, регулирование поставок в соответствии с ходом производственного процесса.
- Организация количественного контроля поступающих на предприятие материальных ресурсов, обеспечение их хранения на складах предприятия и своевременной выдачи для производственного потребления.
- Контроль за рациональным использованием материальных ресурсов на предприятии, соблюдением норм расхода материалов.
- Установление экономически обоснованных нормативов производственных запасов, обеспечение контроля за размерами запасов и их регулирование.
- Обеспечение рациональной организации складского хозяйства на предприятии.
- Обеспечение учета движения товарно-материальных ценностей на складах предприятия.
- Осуществление контроля за соблюдением установленных норм расхода материалов на производство продукции.
- Организация приема, хранения и отгрузки готовой продукции.
6. Экономическая эффективность проекта
Основными показателями экономической эффективности проекта являются срок окупаемости инвестиций и рентабельность продукции.
Размер инвестиций на осуществление проекта составляет 2500 млн руб.; в том числе: на переоборудование здания — 500 млн руб.; на закупку технологического оборудования — 2000 млн руб.
Таблица 6. Месячный сбыт
Продукт | Продукция в смену | Продукция в неделю | Продукция в месяц | Розничная цена за единицу | Месячная выручка |
| единиц | единиц | единиц | рублей | тыс. рублей |
Французский батон | 100 | 600 | 2500 | 5000 | 12 500 |
Каравай | 360 | 2160 | 9000 | 6000 | 54 000 |
Печенье | 3360 | 20 160 | 84 000 | 1200 | 100 800 |
Булочки | 1440 | 8640 | 36 000 | 3500 | 126 000 |
Кондитерские изделия | 192 | 1152 | 4800 | 9000 | 43 200 |
Всего: |
|
|
|
| 336 500 |
Таблица 7. Месячные затраты на сырье
Продукт | Мука на единицу | стоимость муки | Произведено в месяц | Стоимость муки в месяц | Дополнительные ингридиенты | Общие затраты на сырье |
| грамм | рублей | единиц | тыс. руб. | руб. | руб. |
Французский батон | 500 | 1500 | 2500 | 3750 | 40% от |
|
Каравай | 500 | 1500 | 9000 | 13 500 | стоимости |
|
Печенье | 35 | 105 | 84 000 | 8820 | муки |
|
Булочки | 30 | 90 | 36 000 | 3240 |
|
|
Кондитерские изделия | 200 | 600 | 4800 | 2880 |
|
|
Всего: |
|
|
| 32 100 | 12 900 | 45 000 |
Таблица 8. Затраты на персонал в месяц
Персонал | Постоянная | Премия | Всего | Количество | Всего |
| рублей | рублей | округленно | человек | рублей |
управленческий | 1 000 000 | 1 009 500 | 2 000 000 | 4 | 8 000 000 |
пекари | 800 000 | 538 400 | 1 300 000 | 12 | 15 600 000 |
продавцы | 600 000 | 4 171 100 | 1 100 000 | 6 | 5 500 000 |
Подсобные | 400 000 | 0 | 400 000 | 4 | 1 600 000 |
Промежуточный |
|
|
|
| 30 700 000 |
Налоги |
|
|
|
| 11 666 000 |
Всего округленно |
|
|
|
| 42 400 000 |
Таблица 9. Косвенные затраты
Зарплата | 42 400 000 |
Амортизационные отчисления | 28 000 000 |
Эксплуатационные расходы | 1 500 000 |
Аренда | 1 000 000 |
Тепло-, электроэнергия | 1 000 000 |
Транспорт | 1 000 000 |
Прочие затраты | 5 000 000 |
Общие косвенные затраты | 80 000 000 |
Таблица 10. Счет прибылей и убытков
Сбыт | 33 650 000 |
Прямые затраты |
|
Закупка сырья | 45 000 000 |
Общие прямые затраты | 45 000 000 |
Валовая прибыль | 291 500 000 |
Косвенные затраты |
|
Зарплата | 42 400 000 |
Амортизационные отчисления | 28 000 000 |
Эксплуатационные расходы | 1 500 000 |
Аренда | 1 000 000 |
Тепло-, электроэнергия | 1 000 000 |
Транспорт | 1 000 000 |
Прочие затраты | 5 000 000 |
Общие косвенные затраты | 80 000 000 |
Чистая прибыль до выплаты на логов | 211 500 000 |
Налог на прибыль | 84 600 000 |
Чистая прибыль после выплаты налогов | 126 900 000 |
Исходя из приведенных выше данных можно провести анализ безубыточности деятельности частной булочной пекарни.
Его результаты представлены в таблице 11.
Таблица 11
Месячный товарооборот | 336 500 000 |
Закупка сырья в месяц | 45 000 000 |
Непредвиденные расходы | 22 500 000 |
Месячная валовая прибыль | 269 000 000 |
Косвенные затраты в месяц | 80 000 000 |
Безубыточность месячного оборота | 100 074 300 |
Безубыточность дневного оборота | 4 003 000 |
Себестоимость единицы продукции определяется исходя из общих издержек производства продукции и объема производства в натуральном выражении.
Планируемая цена единицы продукции определяется по методу «издержки производства + прибыль» с учетом цен на продукцию конкурентов.