Проектирование производства и систем управления мини-пекарень
Годовая производственная мощность пекарни, исходя из производительности оборудования (50 кг/час) и эффективного фонда времени работы оборудования (3278 часов), составит: М = q*Фэ = 50 кг/ч * 3278 ч = 163 900 кг в год.
Из них — 36 400 шт. Французский батон — 131 040 шт. Каравай — 1 223 040 шт. Печенье — 524 160 шт. Булочки — 69 888 шт. Торты, пирожные Всего: — 1 984 528 шт.
Таким образом, производственная мощность проектируемой пекарни полностью удовлетворяет объем потенциального неудовлетворенного спроса на хлебобулочные изделия в Томске. Поэтому планируется оснастить производство одним комплектом оборудования по производству хлебобулочных изделий.
Количественный состав оборудования в таблице 3.
Таблица 3. Количественный состав оборудования производству хлебобулочных изделий
Вид оборудования | Количество, ед. |
Электропечь | 1 |
Элеватор | 1 |
Спиральная месильная машина | 2 |
Тестоделитель | 2 |
Раскатывающая машина | 1 |
Машина для надрезки | 1 |
Транспортер | 1 |
Машина для просеивания муки | 1 |
3.2. Расчет освоения производственной мощности
Предполагается, что в первые полгода работы предприятия объем произведенной продукции составит 992 264 шт., в следующие полгода — 1 488 396 шт., во второй год работы предприятия планируется произвести продукцию в объеме, достаточном для полного удовлетворения потенциального неудовлетворенного спроса хлебобулочные изделия в данном регионе (примерно 2 млн. штук).
Для определения степени загрузки производственных мощностей необходимо рассчитать коэффициенты использования мощности по этапам ее освоения.
Коэффициент использования мощности рассчитывается по формуле: К = оптимальная ПМ*100% / фактическая ПМ Коэффициенты использования мощности:
- В первом полугодии 1999 года К = 900 000*100% /1 984 528 = 45%, таким образом, мощность будет использована на 45%
- Во втором полугодии 1999 года К = 1 400 000*100% /1 984 528 = 70%, следовательно, в этот период производственная мощность будет использована на 70%
- В 2000—2001 годах К = 1 800 000*100% / 1 984 528 = 91%. В этот период использование мощности предприятия достигнет 91%.
Данные об объемах производимой продукции и динамике освоения производственной мощности предприятия представлены в Таблице 3.
Таблица 3. Динамика освоения производственной мощности предприятия
Показатели | 1999 год | 2000 год | 2001 год | |
| I полугодие | П полугодие |
|
|
Объем производства, млн шт. | 0.9 | 1.4 | 1.8 | 1.8 |
Коэффициент использования мощности, % | 45 | 70 | 91 | 91 |
Постепенное увеличение объемов сбыта планируется осуществлять за счет повышения информированности потенциальных потребителей о продукции данного предприятия, формирования потребительских предпочтений в отношении продукции.
По данным таблицы 3 можно сделать вывод о наличии у предприятия резерва производственной мощности для обеспечения удовлетворения потенциальных потребностей будущих потребителей в случае увеличения спроса на данную продукцию.
3.3. Размещение производства
Для размещения проектируемой пекарни выбран г. Томск, так как проведенные маркетинговые исследования рынка хлебопродуктов в этом регионе выявили наличие потенциального неудовлетворенного спроса на данную продукцию. Потенциальная емкость рынка хлебопродуктов в этом городе в этом регионе составляет 20 млн. шт. в год, а существующий в Томске хлебозавод удовлетворяет спрос на 85%. Таким образом, объем потенциального неудовлетворенного спроса составляет 2 млн. шт. в год, на основе чего можно сделать вывод о наличии достаточно емкой (10%) рыночной ниши для проектируемого предприятия.
Предприятие предполагается разместить в г. Томске. Выбор определяется следующими причинами: